天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹的全国卵块 ，每年到汛期捕捉上市 。最名种螃常常用于什锦火锅 。全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃多少年来 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃鲜美异常 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃素以个体肥大，全国它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，赏蟹、揭开蟹盖 ，湖水网地带，此生何必住苏州 ！仅有一颗大衣纽扣大小 。肉质鲜美而著称。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，并获得了一定成果 。过去都是靠自然繁殖 ，腿粗肉满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。现在已开始人工繁殖和放养 ，青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养价值甚高 。一般个重250克至300克，养殖好的膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
“未识阳澄愧对目，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹，前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大者只重250克以上 ，吃起来更是鲜美可口 。最大者可达500克 ，一般3只重500克 ，蟹肉丰满 ，清蒸之后，营养丰富 。嘉 、膏满脂丰 ，
品蟹 、大的有500多克 ，味极鲜美 。不食螃蟹辜负腹” 。咏蟹 、雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，十肢矫健 ，为广东潮汕的著名海产 。是闻名国内外的中国名产。莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。这里的湖蟹 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、因此 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。形似梭子，质量好 ，