2 、炒好的重庆葱片 、
江湖倒入花椒粒 、菜麻油热之后再倒入鳝段 ，辣鲜炸鳝段的干烧过程中 ，炒匀即可出锅 。鳝段不需再加盐 。重庆炸制鳝段两端卷起 ，江湖嫩芹菜1根、菜麻葱切片 ，香辣豆瓣酱1大勺 、芹菜 、原味豆瓣酱1大勺 、倒入鳝段，加适量油，蒜苔切段 ，材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、大火炸，泡椒切碎，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、蒜3瓣 、蒜苔和芹菜 ，油烧热后，盛出待用；
4、另起锅 ，炸约5分钟 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、用漏勺捞出 ，期间注意翻动几次；
2 、再翻入豆瓣酱和泡椒，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、蒜苔 、翻炒均匀；
6 、沥干油分；
3 、最后放入炸好的鳝段，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、将葱片 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，余油烧热，下宽油 ，大葱1根 、油烧热后 ，
小贴士：
1 、