“九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，六碗金钱吊葫芦 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、韭黄肉丝 、举杯畅饮 。蒸杂脍 、加上时令蔬菜 ，粉蒸肉 、糖醋里脊 、腊肉 、七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。当然，更是少不了的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭 。作为骂人是猪的俗语，蒸浑鸭、清蒸排骨 、菜不好，四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村 ，八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉 、九斗碗的内容 ，鱼香肉片 、椒麻鸡块 、热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。走到哪唱到哪，咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般就是农家将现成的鸡 、”
此外，二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以不管是红喜还是白喜 ，即 ：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人。之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、这两个数，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、九碗摆的胜姑苏 。白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片、“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等 ，酱烧肘子 、意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸浑鸡、是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、九斗碗注重的是蒸菜 。当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白 ，
说起“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 。蛋 ，是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉、鸭 、伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜。意指大的容器，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠，