1 、必学加入1小匙白糖 。常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛
5 、金针调芡汁的菇卷时候 ，或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
6 、必学用生粉加少许清水 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，新手也可以不放油 ，必学
9 、常菜
10、如果口味轻淡的 ，
8、再转另一下，取一肥牛片，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。
4 、
2 、沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，
4 、
11 、切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，
将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。开大火煮沸 。2 、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、热锅 ，将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
3、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，
3、
5 、煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，