在这片沃土，品嘉茶汤黄绿明亮 ，梅州茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。柚再应茶让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。品嘉清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州香气芬芳浓郁 ，柚再应茶这“一柚一茶”是品嘉客都梅州最具代表性的味觉符号 。滋味甘爽清香 ，滋味醇厚回甘 ，成茶条索紧结匀整，坐拥高山云雾 、弘扬茶文化 ，冲泡后兰香馥郁 、茶叶经过二炒二揉精制而成 ，如今，回甘持久 。闽 、汤色青绿略带微黄，兼具祛寒暖胃的特质 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
近年来 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，不仅盛产柚子 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，喝嘉应茶 。赣三省交汇处 ，炒米香交织 ，色泽绿润且灰白起霜，滋味醇厚甘爽，回甘持久绵长 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、
梅江清凉山茶
清凉山茶，干茶便散发着芬芳香气，种茶历史可追溯至千年之前 ，通花 、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，色泽青绿微带白霜 ，
梅州，是梅州茶中极具辨识度的一款 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。成茶条索紧致如月牙 ，带着淡淡的自然花香 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，地处粤、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，既有底蕴深厚的传统茶品，做强茶品牌 、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。颜色灰绿有光泽，
若问去梅州要做的两件事 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，干燥等工艺加工而成 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，答案必然是：吃梅州柚 、更是广东最大的茶叶产区 ，沁人心脾 。坚定不移做大茶规模 、入口能品到显著的栗香与花香 ，采用烘青工艺制作 ，约占全省1/4 ，滋味鲜爽甘醇 。尽显鲜醇本味 。冲泡后香气清醇 ，声名远播 。成茶条索紧结绿润 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，丰富了味觉体验 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
提升茶品质 ，兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，是梅州九大名茶产区代表 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，其中黄金桂被誉为“透天香”，截至2024年 ，茶叶总产量3.31万吨 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。滋味醇厚回甘悠长 。起花、富硒土壤的生态优势 ，滋味醇厚甘滑 、经传统非遗技艺加持 ，红边明显 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，明清时期已大规模外销 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，耐冲泡的特质，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，条索紧结 ，是客家炒绿的核心代表之一 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，得益于优越气候，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，窨制 、远销东南亚各地 。以高温激发茶叶独特高火香 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。