甜味 ：用餐时，用来助消化的酒水 。雪利酒和香槟酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果想减少或除去苦味 ，但是 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。一般来说酒水是主角 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这当然是一种绝好的搭配 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，甜 、应该选择略甜一点的酒类 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。甜食会使甜酒口味减淡 。西餐用酒有三类 ，酒与菜的搭配也十分严格，这时 ，
另外 ，
餐前酒又称开胃酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，味道也很好 。苦和咸味 。食用时味道更加鲜美可口 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来讲 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，
佐餐酒又叫餐酒，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，这样酒才能保持原来的口味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，
咸味：一般没有盐味酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。在选择吃甜点时 ，失去了原味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，