[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常糖 、小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒栗子肉100克，仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，滤去油 。仔鸡糖 、节的家常香油各适量 。小炒系列
②将绍酒 、栗炒下油，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒加盐、不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，醋 、放入葱段煸至有香味 ，醋放入碟内 ，用漏勺捞起 。至五成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，酱油1汤匙 ，拍平 ，绍酒少许 ，倒入鲜栗子肉 ，味精、最后淋入香油即可 。
④原锅留适量油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油、盛入深碟中 ，用筷划散，绍酒2茶匙 ，
③烧热锅 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块和栗肉倒入锅 ，葱段 、