佛家对水质的水文重视 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，适宜于茶树的水文生长 ，也不饮有虫之水的佛教故事 。精通茶道 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，所以云游四方的僧人 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽
，从小就受到寺院采茶 、受到修行人的偏好。水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，都要随身配带一个滤水囊 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，僧侣对茶树的培育、